Борщ является одним из классических блюд русской кухни, способы приготовления и входящие в него ингредиенты могут меняться от региона к региону и даже от семьи к семье, однако есть основные составляющие, которые являются универсальными.
Итак, чтобы перевести ингредиенты, входящие в борщ, можем использовать следующие термины:
500 граммов говядины – 500 g de bœuf
одна свёкла – 1 betterave
2 картофеля – 2 pommes de terre
200 граммов капусты белокочанной – 200 g de chou blanc
1 морковь – 1 carotte
один лук репчатый – 1 oignon
1 столовая ложка томатной пасты – 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
2 столовые ложки масла растительного – 2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 чайная ложка уксуса – 1 cuillère à café de vinaigre
1 листик лавровый – 1 feuille de laurier
2-3 штуки перца черного горошком – 2 à 3 grains de poivre noir
2 чайных ложки (по вкусу) соли – 2 cuillères à café de sel (à ajuster selon votre goût)
1,5 л воды – 1,5 litre d'eau
3-4 веточки укропа и/или петрушки (для подачи) – 3 à 4 brins d'aneth et/ou de persil (pour servir)
2 столовые ложки сметаны (для подачи) – 2 cuillères à soupe de crème fraîche (pour servir)
Далее приступаем к самому приготовлению.
Говядину нарезать крупными кусками, положить мясо в кастрюлю и налить холодной воды туда, вскипятить и снять пенку, варить бульон примерно 1,5 часа на небольшом огне. Passons maintenant à la cuisson. Coupez le bœuf en gros morceaux, placez-le dans une casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition, écumez et laissez mijoter le bouillon à feu doux pendant environ 1 h 30. Une fois le bouillon prêt, salez-le.
Переходим к овощам: очистите свёклу и нарезать соломкой, очистите морковь и натрите на крупной терке, очистите лук и мелко нарежьте, нашинкуйте капусту, очистите картофель и нарежьте его кубиками
Passons aux légumes : épluchez les betteraves et coupez-les en lanières, épluchez les carottes et râpez-les avec une râpe à gros trous, épluchez l'oignon et hachez-le finement, émincez le chou, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Следующий шаг – сделать зажарку из овощей: на сковороде с растительным маслом обжарьте свеклу, лук и морковь, хорошо пассируйте овощи, в конце добавьте к овощам уксус и томатную пасту.
L'étape suivante consiste à préparer une poêlée de légumes : faire revenir les betteraves, les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile végétale, bien faire sauter les légumes, puis ajouter le vinaigre et la pâte de tomates aux légumes.
Возвращаемся к бульону: в кипящий бульон положить нарезанный картофель и нашинкованную капусту, варить 5-10 минут. После этого добавить зажарку к бульону, добавить лавровый лист и перец. Варить 5-7 минут.
Reprenez le bouillon : ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le chou râpé au bouillon bouillant et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite les légumes sautés, la feuille de laurier et les grains de poivre. Laissez cuire 5 à 7 minutes.
Завершаем: дайте борщу настояться 10 минут, подавайте со сметаной и зеленью
Finition : laissez reposer le bortsch 10 minutes, servez-le avec de la crème fraîche et des herbes.
Bon appétit!
Бюро переводов «АКМ-Вест» предоставляет услуги по переводу текстов любой сложности с французского на русский язык и с русского на французский язык.